Abiu Amazônico Ganha Espaço pelo Sabor de Sorvete

Natural da Amazônia, o abiu (Pouteria caimito) tem conquistado consumidores pela polpa doce e textura que lembra sorvete de creme. A fruta, cultivada por povos indígenas há gerações, é colhida quando a casca muda do verde para o amarelo intenso, estágio em que oferece maior suculência e evita o látex pegajoso presente nos frutos verdes.

Características do fruto

• Formato oval ou arredondado, com diâmetro entre 5 e 10 cm;
• Casca fina e lisa, que se torna amarela ao amadurecer;
• Polpa translúcida e gelatinosa, envolvendo de uma a quatro sementes escuras.

O consumo deve ocorrer apenas quando o fruto estiver totalmente maduro. Se ingerido antes desse ponto, o látex branco torna a mastigação difícil e prejudica a experiência do consumidor.

Valor nutricional

Rico em fibras, o abiu apresenta alta concentração de vitamina A, essencial para visão e imunidade, além de vitamina C e vitaminas do complexo B. Entre os minerais, destacam-se fósforo, cálcio e ferro, importantes para ossos e produção de células vermelhas.

Potencial gastronômico e industrial

Embora seja mais consumido in natura, a polpa pode servir de matéria-prima para sucos, sorvetes, geleias, mousses e doces, ampliando as possibilidades de comercialização. O látex dos frutos verdes, usado popularmente na cicatrização de feridas, permanece como registro de prática tradicional sem recomendação médica oficial.

Imagem: Adobe Stock via agro.estadao.com.br

Oportunidade para produtores

A baixa oferta e o apelo de alimento natural e nutritivo permitem preços mais altos por quilo, segundo produtores. O cultivo também contribui para a preservação da biodiversidade amazônica e valoriza o conhecimento ancestral, argumentos que podem atrair consumidores dispostos a pagar mais por produtos sustentáveis.

Com informações de Agro Estadão