Anvisa Detalha Cuidados Essenciais na Ceia de Fim de Ano

A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) divulgou orientações para reduzir riscos à saúde durante o preparo das tradicionais ceias de fim de ano. As recomendações abrangem desde a escolha dos produtos até o armazenamento das sobras.

Higienização de frutas e verduras

• Vinagre não é sanitizante: a solução contém ácido acético muito diluído e não elimina microrganismos.
• Passo a passo seguro: lave em água corrente para remover sujeiras visíveis e, em seguida, deixe de molho em solução própria para desinfecção, finalizando com enxágue.

Observação dos rótulos

A lupa exibida na parte frontal das embalagens indica altos teores de açúcares adicionados, gorduras saturadas ou sódio, alertando para o consumo moderado desses itens.

Descongelamento

• Realize o processo na geladeira, a menos de 5 °C, ou no micro-ondas, desde que o alimento seja levado imediatamente ao cozimento.
• Não deixe carnes descongelando sobre a pia; temperaturas entre 5 °C e 60 °C favorecem a rápida multiplicação de micróbios.

Manipulação de carnes

• Não lave as peças: a prática espalha bactérias para bancadas, utensílios e outros alimentos.
• Cozinhe completamente: verifique mudança de cor e textura; sucos devem sair claros, sem tonalidade rosada.

Temperatura na hora de servir

• Pratos quentes: manter acima de 60 °C até o consumo.
• Pratos frios: conservar abaixo de 5 °C.
• Reduza o intervalo entre preparo e serviço para dificultar a proliferação de microrganismos.

Armazenamento das sobras

• Descarte alimentos que permaneçam mais de duas horas em temperatura ambiente.
• Guarde em recipientes vedados e refrigere a menos de 4 °C.
• Retire ossos de cortes grandes, como peru ou pernil, para acelerar o resfriamento.
• Consuma em até três dias, com atenção redobrada a preparos com maionese ou ovos crus.

Seguir essas medidas ajuda a preservar a segurança dos alimentos e a saúde dos convidados durante as comemorações de fim de ano.

Imagem: canalrural.com.br

Com informações de Canal Rural

Artigo criado em: 23/12/2025
Revisado em: Dezembro de 2025