Banha de Porco x Óleo de Soja: Nutricionista Compara

Um vídeo que ganhou grande repercussão nas redes sociais voltou a colocar a banha de porco no centro do debate sobre escolhas de gordura na culinária. A gravação compara o uso da gordura suína ao do óleo de soja e desafia a ideia de que a banha seria menos saudável.

Para esclarecer o assunto, o programa Interligados, do Canal Rural, entrevistou a nutricionista Fabiana Borrego. Segundo a especialista, a banha foi amplamente utilizada por gerações anteriores, antes de os óleos vegetais ganharem espaço no mercado.

Fabiana Borrego destacou que o óleo de soja foi um dos primeiros óleos vegetais a alcançar produção em larga escala e, atualmente, coloca o Brasil entre os maiores consumidores do produto. A nutricionista observa que muitos óleos vegetais passam por refinação e outros processos industriais, sendo classificados como ultraprocessados. Além disso, no caso da soja, a matéria-prima costuma ser transgênica.

Já a banha de porco, por ser de origem animal, teria um metabolismo mais simples no organismo humano. De acordo com Borrego, o corpo processa gorduras animais com maior eficiência do que as vegetais.

Estudo comparativo

A nutricionista citou um estudo que dividiu participantes em dois grupos:

Imagem: canalrural.com.br

• Banha de porco: apresentou redução dos níveis de triglicerídeos e do colesterol VLDL;
• Óleo de soja: registrou aumento nesses mesmos indicadores.

O vídeo que motivou o debate também relaciona o consumo frequente de óleo de soja a alterações no colesterol e ao ganho de peso, enquanto aponta a banha como menos inflamatória, fonte de ferro e vitamina D. Além disso, ressalta que a gordura suína atinge altas temperaturas mais rapidamente, o que pode diminuir o tempo de preparo e o gasto de gás.

Fabiana Borrego afirma que a banha pode ser incorporada ao dia a dia em preparos de arroz, feijão, carnes e vegetais, desde que seja utilizada com moderação. Para a nutricionista, além de agregar sabor, a gordura suína oferece benefícios nutricionais superiores aos do óleo de soja.

Com informações de Canal Rural