Colheita de Inverno Impulsiona Vinhos em Pedra Azul

Um sistema de colheita realizado no período mais frio do ano vem destacando a produção de vinhos finos na região de Pedra Azul, na serra capixaba. A técnica, conhecida como “colheita de inverno”, é aplicada nos parreirais do Quinta dos Maracás Restaurante, empreendimento criado há quase dez anos pela chef Cida Gomes.

Responsável pela vinificação, o sommelier Gustavo Gomes adotou a metodologia de dupla poda, desenvolvida pela EPAMIG e disseminada com apoio do Sebrae e do Incaper. O manejo retira os cachos no verão e direciona a frutificação para o inverno, quando o clima mais seco e a maior amplitude térmica beneficiam a concentração de taninos e acidez.

Variedades que se destacam

• Syrah
• Cabernet Sauvignon
• Sauvignon Blanc
• Malbec
• Chenin Blanc

Segundo Gustavo, o período frio “engrossa a casca das uvas”, elevando o potencial de guarda dos rótulos. A produção ainda é considerada boutique: cerca de 1,5 mil garrafas, consumidas principalmente por turistas que visitam o restaurante e o wine bar instalados na propriedade.

Além do suporte técnico, o Sebrae promove intercâmbio de experiências entre produtores. Para o sommelier, esse movimento fortalece o enoturismo local e comprova que é possível elaborar vinhos de alta qualidade na região montanhosa do Espírito Santo.

Imagem: Parreiral Pedra Azul/ES via canalrural.com.br

Com informações de Canal Rural