Início - Blog - Receitas da Roça - Descubra o Pavê de Chocolate com Laranja de Hilbert
Se você é apaixonado por doces e adora experimentar sabores inovadores, temos uma receita irresistível para você. O pavê de chocolate com laranja, ensinado por Rodrigo Hilbert no programa Tempero de Família, promete conquistar seu paladar com uma combinação inusitada e surpreendente de ingredientes. Nesta receita, a laranja é utilizada de forma integral, aproveitando até a casca, o que confere um toque especial e sofisticado ao tradicional pavê.
Com uma preparação minuciosa e técnicas que maximizam os sabores, esta sobremesa é perfeita para impressionar seus convidados ou para um mimo especial para você mesmo. Vamos explorar cada etapa do processo, desde a confecção das laranjas confitadas até a montagem final do pavê.
Este vídeo foi extraído do canal Nhac GNT, onde Rodrigo Hilbert compartilha suas receitas no Tempero de Família. Não deixe de conferir o canal para mais delícias.
Preparando a Laranja Confitada
A laranja confitada é o grande diferencial desta receita, trazendo um sabor cítrico e doce que complementa perfeitamente o chocolate. Para preparar, comece lavando bem as cascas de seis laranjas e reserve os gomos. As cascas devem ser cortadas em tirinhas após remover cuidadosamente a parte branca.
Em uma panela, cubra as tirinhas de casca com água e leve ao fogo até ferver. Descarte a água e repita o processo três vezes, o que ajuda a retirar o amargor das cascas. Após escorrer a última água, combine as cascas com cravo, canela, cardamomo e açúcar demerara. Adicione também os gomos de laranja e deixe cozinhar em fogo baixo até formar uma calda caramelada.
| Ingrediente | Quantidade | Função |
|---|---|---|
| Cascas de laranja | 6 unidades | Base para confeitar |
| Açúcar demerara | 1 xícara de chá | Doçura e caramelização |
| Cravo e canela | 2 unidades cada | Aromatizar |
| Cardamomo | 1 pitada | Realce de sabor |
| Água | Quantidade suficiente | Escaldar |
Para um toque ainda mais especial, experimente adicionar uma pitada de gengibre em pó à laranja confitada. Isso trará um leve ardor que harmoniza perfeitamente com o cítrico da laranja e o doce do açúcar.
Preparação do Creme de Chocolate
O creme de chocolate é a alma do pavê, oferecendo uma textura rica e saborosa. Derreta 200 gramas de chocolate meio amargo em banho-maria e reserve. Em seguida, aqueça três xícaras de chá de leite integral em uma panela até ferver.
Enquanto isso, em um bowl, misture açúcar, amido de milho e ovos. Adicione o leite quente aos poucos, mexendo constantemente para evitar que os ovos cozinhem. Incorpore o chocolate derretido e transfira tudo para uma panela, adicionando manteiga até engrossar.
- Chocolate meio amargo: 200 gramas
- Açúcar: 2 xícaras de chá
- Leite integral: 3 xícaras de chá
- Amido de milho: ½ xícara de chá
- Ovos: 2 unidades
- Manteiga: 1 colher de sopa
Montagem e Finalização do Pavê
Com todos os componentes prontos, é hora de montar o pavê. Em um refratário, molhe os biscoitos champanhe em leite e comece a montagem: uma camada de biscoito, seguida por uma de creme de chocolate e um pouco de laranja confitada. Repita até finalizar com a laranja confitada.
Cubra com plástico filme e leve à geladeira por no mínimo seis horas. Esse tempo é crucial para que os sabores se integrem e o pavê atinja a consistência ideal.
Dicas para um Pavê Perfeito
- Mantenha a paciência: deixe o pavê gelar pelo tempo necessário para garantir a melhor textura.
- Use biscoitos frescos para uma base mais estruturada.
- Experimente com outros tipos de chocolate para variações de sabor.
Transforme sua Sobremesa
Este pavê pode ser a sobremesa estrela de um jantar especial. Experimente servi-lo com um sorvete de baunilha ou chantilly fresco para um toque extra de indulgência.
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Ao seguir este guia, você está a poucos passos de saborear uma sobremesa que é o equilíbrio perfeito entre o doce e o cítrico, o tradicional e o sofisticado. Aprecie cada mordida!
Conclusão
Resumo:
- Prepare a laranja confitada para um toque especial.
- Faça um creme de chocolate rico e encorpado.
- Monte o pavê com camadas equilibradas.
- Refrigere adequadamente para a melhor experiência de sabor.
Não deixe de conferir o vídeo original para mais detalhes e dicas diretamente de Rodrigo Hilbert. Para mais receitas incríveis, visite o canal Nhac GNT no YouTube.
Explore o canal do Nhac GNT e descubra mais receitas do Tempero de Família com Rodrigo Hilbert, acessando o vídeo completo.
Perguntas Frequentes sobre Pavê de Chocolate com Laranja
Posso substituir o açúcar demerara por outro tipo de açúcar?
Sim, você pode usar açúcar branco ou mascavo, mas o sabor e a textura podem variar. O demerara é ideal por sua suavidade e leveza.
Como evitar que o creme de chocolate empelote?
Misture constantemente enquanto adiciona o leite quente e mantenha o fogo baixo ao engrossar o creme.
Quantas porções rende esta receita de pavê?
Esta receita rende cerca de 10 porções, dependendo do tamanho das fatias.
É possível fazer esta receita sem ovos?
Sim, você pode substituir os ovos por um pouco mais de amido de milho para espessar o creme, embora a textura possa ser ligeiramente diferente.
Por quanto tempo o pavê pode ser armazenado na geladeira?
O pavê pode ser armazenado por até 3 a 4 dias na geladeira, mantendo-se fresco e saboroso.
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