Frango Caipira Tem Menos Gordura, Diz Nutricionista

O frango caipira, tradicional em diversas regiões do país, não apresenta valores nutricionais muito superiores ao frango industrial, segundo a nutricionista Fabiana Borrego. A especialista esclareceu dúvidas frequentes sobre a carne durante entrevista recente.

Proteínas e vitaminas semelhantes

De acordo com Borrego, as quantidades de proteínas, vitaminas do complexo B, ferro, selênio e zinco são praticamente iguais nos dois tipos de ave. “O frango caipira tem um pouquinho mais de alguns nutrientes, mas nada que represente grande diferença”, afirmou.

Menos gordura e carne mais firme

A principal distinção apontada pela nutricionista está na gordura. Criado solto e mais ativo, o frango caipira consome parte do tecido adiposo como energia, resultando em menor gordura de capa e em carne mais firme. Por isso, o preparo costuma exigir cozimento prolongado ou o uso de panela de pressão.

Colágeno não varia com o tipo de criação

Uma crença popular indica que o frango caipira teria mais colágeno, proteína associada à saúde da pele e das articulações. A especialista explica que todas as carnes possuem colágeno em níveis muito próximos. Receitas que utilizam pés, ossos e miúdos concentram maiores quantidades da substância, independentemente da origem do animal.

Cuidados na compra

Borrego orienta verificar selo de inspeção e rastreabilidade ao adquirir frango caipira no comércio. Essas certificações indicam boas práticas sanitárias e reduzem riscos microbiológicos. Para consumo direto de pequenos produtores, não há restrição, mas a venda exige fiscalização oficial.

Imagem: canalrural.com.br

Mesmo com sabor e textura característicos, o frango caipira oferece benefícios nutricionais apenas discretamente diferentes dos do frango de granja.

Com informações de Canal Rural