Frango Não Deve Ser Lavado Antes Do Preparo, Diz Nutricionista

Com os preços do frango se aproximando dos níveis anteriores à gripe aviária, impulsionados pela retomada das exportações e pela elevação do consumo interno, a nutricionista Fabiana Borrego esclareceu cuidados fundamentais no preparo da carne.

A União Europeia voltou a comprar frango brasileiro, enquanto a China mantém restrições. No mercado doméstico, a demanda continua em alta.

Principais recomendações

• Não lavar a carne: enxaguar o frango cru pode espalhar bactérias, como a Salmonella, em utensílios e superfícies da cozinha.
• Congelamento seguro: peças resfriadas podem ser congeladas cruas. Já o frango adquirido congelado deve ser descongelado na geladeira e só pode ser recongelado após cozido.

Valor nutricional e cortes

O peito é o corte mais magro, com cerca de 23 g de proteína por porção de 100 g cozidos, superando muitos suplementos proteicos. Coxas e sobrecoxas contêm mais gordura, assim como a pele, que aumenta o teor calórico e deve ser consumida com moderação.

Formas de preparo

O frango mantém seu alto valor biológico em diferentes métodos de cocção, como grelhado, assado, na air fryer ou empanado. Molhos à base de frutas, como o de laranja, são indicados para conservar a suculência.

Imagem: Freepik via canalrural.com.br

Para Borrego, a versatilidade da carne favorece a criatividade na cozinha sem comprometer a qualidade nutricional.

Com informações de Canal Rural