Mensagens de Saúde Aumentam Interesse por Biscoito com Inseto

Um estudo da Embrapa Agroindústria de Alimentos indica que informações sobre benefícios à saúde, aspectos sensoriais positivos e imagens atrativas reduzem a neofobia alimentar e elevam a intenção de compra de produtos à base de insetos.

Os resultados constam do artigo em inglês “Mordidas Sustentáveis: será que enquadrar os objetivos de saúde e a percepção de sustentabilidade podem reduzir o impacto da neofobia alimentar na intenção de compra de produtos à base de insetos?”, publicado no Journal of Sensory Studies.

Dois estudos de campo

A equipe conduziu duas etapas de pesquisa:

• Estudo 1 – Degustação de biscoitos produzidos com farinha de insetos em um supermercado do Rio de Janeiro. A combinação de mensagens informativas e imagens do produto aumentou a disposição dos consumidores em comprar.
• Estudo 2 – Avaliação do impacto de mensagens destacando benefícios hedônicos ou de saúde. Informações focadas em saúde geraram maior intenção de compra e percepção de sustentabilidade.

A escolha pelos biscoitos ocorreu por serem itens familiares ao público brasileiro, fator que, segundo a pesquisadora Rosires Deliza, favorece a experimentação de alimentos incomuns.

Potencial de mercado

Levantamento citado no trabalho mostra que 51% dos itens com insetos disponíveis globalmente são snacks, como biscoitos. No Brasil, o consumo diário per capita é de 3,7 g para biscoitos doces e 6,8 g para salgados, de acordo com o IBGE.

Imagem: canalrural.com.br

Adequação regulatória

Para a Embrapa, as conclusões podem auxiliar o Ministério da Agricultura e Pecuária na elaboração de regulamentação específica para alimentos à base de insetos. Os pesquisadores enfatizam que as espécies destinadas ao consumo são criadas em ambiente controlado, com padrões de higiene e monitoramento microbiológico.

Além de orientar políticas públicas, os dados servem de base para estratégias de marketing, desenvolvimento de novos produtos e campanhas educativas que destaquem vantagens ambientais e nutricionais, visando ampliar a aceitação desses alimentos.

Com informações de Canal Rural