Mitos e Verdades Sobre o Consumo de Ovos

Versátil e de preparo rápido, o ovo concentra proteína de alto valor biológico, vitaminas, minerais e antioxidantes em uma única porção. A nutricionista Lúcia Endriukaite, do Instituto Ovos Brasil, esclarece seis pontos que ainda geram dúvidas entre consumidores.

Frequência de consumo

Verdade: ingerir ovos diariamente é seguro para a maior parte das pessoas quando o alimento faz parte de uma dieta equilibrada.

Gestantes e crianças

Verdade: o ovo é considerado seguro nesses públicos. Nas gestantes, auxilia na formação do tubo neural e da memória do bebê; nas crianças, contribui para o desenvolvimento físico e cognitivo.

Ovo frito

Depende: o risco não está no ovo, mas no excesso de óleo vegetal rico em ômega 6 usado no preparo. As versões cozida, pochê ou mexida com pouco óleo são as mais indicadas.

Colesterol

Mito: pesquisas mostram que o colesterol presente no alimento interfere pouco nos níveis de LDL. As maiores ameaças ao perfil lipídico são as gorduras saturadas e trans.

Cor da casca

Mito: a coloração — branca ou marrom — apenas reflete a raça da galinha; o valor nutricional é o mesmo.

Imagem: Pixabay via canalrural.com.br

Composição nutricional

Mito: além de proteína, o ovo fornece colina, vitaminas A, D, E e do complexo B, ferro, selênio, potássio e antioxidantes como luteína e zeaxantina.

Nutrientes e benefícios adicionais

• Colina: atua no cérebro e na memória.
• Luteína e zeaxantina: associadas à saúde ocular.
• Proteína de rápida absorção: auxilia na preservação da massa muscular em idosos e na recuperação de atletas.

Um estudo publicado em 2020 no The American Journal of Clinical Nutrition não encontrou relação entre o consumo de até sete ovos por semana e alterações nos lipídios sanguíneos, mortalidade ou doenças cardiovasculares. Os autores concluíram que comer um ovo por dia é seguro.

Especialistas recomendam variar o modo de preparo e combinar o alimento com vegetais, grãos integrais e gorduras de boa qualidade.

Com informações de Canal Rural