Início - Notícias e Tendências do Agro - Peru Se Consolida Como Opção Saudável o Ano Inteiro
A carne de peru, tradicionalmente associada às festas de fim de ano, ganha espaço nas mesas brasileiras ao longo dos 12 meses. A nutricionista Fabiana Borrego afirma que a ave possui menor teor de gordura, digestão mais rápida e alto valor nutritivo, tornando-se alternativa para refeições leves em qualquer época.
Segundo a especialista, 100 gramas de frango apresentam mais calorias e gordura que a mesma porção de peru, fator benéfico para pessoas com colesterol, triglicerídeos ou diabetes elevados. “O teor de gordura interfere diretamente na glicemia e na saúde cardiovascular”, explica.
Composição nutricional
- Proteínas de alto valor biológico
- Vitaminas do complexo B
- Minerais essenciais que fortalecem a imunidade
Fabiana destaca que o peru é naturalmente mais magro do que aves especiais como fiesta e chester, cujo sabor se aproxima mais do frango. Essa diferença ajuda o consumidor a escolher a melhor opção conforme a ocasião.
Segurança no preparo
Para aves de grande porte, o termômetro presente em produtos industrializados indica quando o calor alcança o centro da carne, eliminando bactérias como a salmonela. O cozimento deve atingir pelo menos 75 °C, salienta a nutricionista, que também recomenda verificar o selo de inspeção nos rótulos.
Mitos e acompanhamentos
O consumo de peru costuma ser associado à sonolência devido ao triptofano, aminoácido que participa da produção de serotonina e melatonina. Contudo, Fabiana esclarece que o sono pós-ceia está mais ligado à quantidade ingerida. “Uma refeição equilibrada evita esse desconforto”, diz.
Imagem: Timolina via canalrural.com.br
Entre os acompanhamentos sugeridos estão saladas de grãos, frutas secas, vegetais assados, batata inglesa e batata-doce, combinações que mantêm o sabor típico das celebrações e favorecem a digestão.
Com menos gordura, boa digestibilidade e versatilidade no preparo, o peru reforça sua posição como opção acessível e saudável para as famílias brasileiras durante todo o ano.
Com informações de Canal Rural
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