Produção Artesanal de Queijos em SP Salta 300%

A produção de queijos artesanais em São Paulo registrou alta de 300% no número de novos empreendimentos formalizados pelo Serviço de Inspeção de São Paulo (Sisp) desde 2023. Os registros passaram de seis, em 2022, para 24 em 2025, totalizando quase 60 queijarias artesanais regularizadas e mais de 100 indústrias queijeiras em atividade no estado.

Dados da Associação Paulista do Queijo Artesanal (APQA) apontam que o setor movimentou R$ 21,84 milhões em 2024, impulsionado pela modernização do processo de inspeção e pelo fortalecimento de propriedades familiares.

Sisp Artesanal passa por modernização

O Sisp Artesanal foi digitalizado e ganhou equipes especializadas, facilitando o acesso de pequenos produtores à formalização e garantindo maior segurança alimentar. Hoje, o programa reúne 234 estabelecimentos em diversas cadeias:

• 100 de lácteos;
• 94 de carnes;
• 21 de mel;
• 12 de ovos;
• 7 de pescados.

As resoluções SAA nº 63 e nº 52, ambas de 2023, simplificaram o cadastro de produtores artesanais ao introduzir o sistema Gedave, que reduz prazos e burocracia.

Rotas do Queijo reúnem 102 queijarias

Para valorizar a produção local, o governo paulista criou as Rotas do Queijo de São Paulo, projeto coordenado pela Casa Civil e por várias secretarias estaduais. A iniciativa agrupa 102 queijarias em 77 municípios, distribuídas em oito rotas temáticas que serão apresentadas no Mesa SP 2025, com foco na promoção dos queijos paulistas nos mercados interno e externo.

Produtores premiados ampliam mercado

Entre os novos participantes está a Estância Silvânia, em Caçapava, onde Camila Almeida e o marido faturaram três medalhas de ouro no Mondial du Fromage 2025. Após obter o registro no Sisp Artesanal, a queijaria expandiu a comercialização para além do município.

Imagem: Secretaria de Agricultura do Estado de SP via canalrural.com.br

“Sempre tivemos o sonho de levar nossos queijos para todo o Estado. Com o registro artesanal, finalmente podemos ampliar nosso mercado e chegar a novos consumidores”, relata Camila.

Para o secretário de Agricultura e Abastecimento, Guilherme Piai, as mudanças reforçam a identidade dos produtos paulistas. “Estamos construindo um ambiente que une qualidade, inovação e identidade. Nossos queijos são reconhecidos no mundo todo e representam o melhor da agricultura paulista: trabalho, tradição e excelência”, afirma.

Com informações de Canal Rural