Proteína Animal ou Vegetal: Nutricionista Detalha Diferenças

As proteínas são essenciais para a formação e a manutenção de músculos e tecidos, e podem ser obtidas de alimentos de origem animal ou vegetal. Em entrevista ao programa Interligados, do Canal Rural, a nutricionista Fabiana Borrego explicou como equilibrar essas fontes na dieta.

Proteínas de origem animal

Carne, ovos, leite e seus derivados são classificados como proteínas de alto valor biológico, por reunirem os nove aminoácidos que o organismo não produz. Além disso, oferecem ferro e vitamina B12 em forma de maior absorção.

Fontes vegetais e suas limitações

Leguminosas como feijão, lentilha, ervilha e grão-de-bico costumam apresentar algum aminoácido essencial em menor quantidade, sendo consideradas de baixo valor biológico. Entre as exceções, apenas quinoa, edamame e soja são completas.

Para ampliar o perfil de aminoácidos, a especialista indica combinar diferentes itens no mesmo prato. “Quinoa com lentilha ou grão-de-bico torna a refeição muito mais completa”, exemplifica.

Quantidade recomendada

Segundo Borrego, a porção ideal de proteína varia de 100 a 150 gramas por refeição, podendo chegar a 200 gramas para quem busca aumento de massa muscular. “As proteínas são os tijolinhos do corpo”, resume.

Combinações clássicas

O tradicional arroz com feijão acompanhado de carne permanece como uma das misturas mais equilibradas em aminoácidos, lembra a nutricionista.

Imagem: canalrural.com.br

Atenção aos industrializados vegetais

Com o crescimento das dietas vegetarianas e veganas, Borrego recomenda verificar rótulos de hambúrgueres e embutidos à base de plantas. Produtos com 1 g a 10 g de proteína por porção devem ser complementados com leguminosas ou cereais integrais. Sempre que possível, a orientação é preparar versões caseiras, como hambúrgueres de lentilha, grão-de-bico ou ervilha.

Para a nutricionista, o segredo está na diversidade e no equilíbrio: combinar fontes animais e vegetais garante um prato colorido e nutritivo.

Com informações de Canal Rural