Sensor de Cortiça Detecta Nitrito em Vinho e Suco

Pesquisadores da Universidade Federal de São Carlos (UFSCar) desenvolveram um sensor capaz de identificar nitrito de sódio em bebidas como água mineral, suco de laranja e vinho. O composto, usado para realçar cor em embutidos, é proibido em vinhos no Brasil e em grande parte do exterior por poder gerar substâncias cancerígenas.

A inovação foi criada no Laboratório de Sensores, Nanomedicina e Materiais Nanoestruturados (LSNano), coordenado pelo professor Bruno Campos Janegitz. Segundo o docente, o objetivo do grupo é produzir tecnologias de baixo custo e baixo impacto ambiental.

Como funciona o dispositivo

• Base de cortiça: a equipe utilizou cortiça, material leve e barato, comum em rolhas de vinho.
• Transformação em grafeno: marcas a laser na superfície da cortiça converteram o material em grafeno, conferindo alta condutividade elétrica.
• Proteção e delimitação: o sensor recebeu spray impermeável para bloquear líquidos e camada de esmalte para definir a área ativa.
• Secagem: as amostras foram aquecidas a 40 °C por 30 minutos antes dos testes.

Nos ensaios, amostras contendo nitrito diluído em solução eletrolítica foram aplicadas sobre o dispositivo. Os resultados indicaram alta sensibilidade e estabilidade, capazes de detectar concentrações compatíveis com os limites de segurança alimentar e ambiental.

O sensor ainda passa por validação em laboratório e deve receber ajustes antes de chegar ao mercado.

Imagem: Pixabay via canalrural.com.br

Com informações de Canal Rural