Quiabo turco e tomate com azeite delicia de receita

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Quiabo turco e tomate com azeite delícia de receita

Preparar:75 min.

Cozinhar:30 min.

Total:105 min.

Porções:8 porções

Fatos nutricionais (por porção)
185	Calorias
N18	Gordura
23g	Carboidratos
4g	Proteína

(As informações nutricionais são calculadas utilizando-se um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa.)

O quiabo (Abelmoschus esculantus) é um daqueles vegetais que as pessoas adoram odiar. Também conhecido como gumbo, bamia, quingombo e bhindi, este vegetal se torna uma bagunça viscosa se não for preparado corretamente.

O quiabo é um gosto adquirido na Turquia, assim como em todos os outros lugares do mundo. Se você é fã de seu gosto terroso e amadeirado, você vai ter certeza de desfrutar desta receita turca simples para ‘zeytinyağlı bamya’ (zay-TEEN’-yah-luh BAHM’-yah), ou quiabo com azeite.

Como a maioria dos outros pratos vegetais turcos cozidos com azeite, esta receita contém apenas alguns ingredientes simples, permitindo que o verdadeiro sabor do quiabo brilhe.

Se você planeja usar quiabo fresco, certifique-se de que as cápsulas são pequenas, jovens e macias. Quanto mais velhos e maiores as cápsulas, mais resistentes e mais finas podem ficar.

Quiabo de 1 quilo, jovem e muito fresco, ou congelado
1/2 limão. Juiced
1 cebola grande, grosseiramente picada
2 colheres de sopa de azeite
1 tomate grande, maduro, descascado e cortado em cubos pequenos
1 colher de sopa de sal
1/2 colher de chá de pimenta preta recém-moída
3 colheres de sopa de açúcar
1/3 xícara de azeite extravirgem. para enfeite

Se estiver usando quiabo fresco, corte as hastes ásperas das extremidades das vagens e remova a membrana fina que cobre a extremidade da haste. Manuseie-os suavemente para não danificá-los. Enxágüe-os várias vezes em um filtro de arame sob água gelada, virando-os com as mãos.
Escorra-os e deixe-os de molho em uma xícara de vinagre por cerca de 30 minutos. Lave-os novamente para remover todo o vinagre. Repita este processo mais uma vez.
Depois que seu quiabo absorve em vinagre e é enxaguado pela segunda vez, ele está pronto para usar. Se você está usando quiabo congelado, ele está pronto para usar direto do saco.
Descasque a cebola e pique-a grosseiramente. Aqueça as 2 colheres de sopa de azeite em uma panela média e frite as cebolas até ficarem macias e reduzidas. Adicione o quiabo fresco ou congelado.
Lave e descasque seu tomate. Pique-o em cubos pequenos e adicione-o à panela. Adicione o suco de limão, sal, pimenta e açúcar e vire a mistura suavemente com uma colher de pau grande.
Adicione a água, deixe ferver, reduza o fogo e cubra. Deixe o quiabo ferver suavemente. A quantidade de líquido na panela aumentará à medida que os legumes liberarem seu próprio suco; você deve fervi-los até que o quiabo esteja muito macio e o líquido está quase desaparecido.
Teste seu quiabo algumas vezes enquanto cozinha. Se eles estiverem macios, mas ainda houver muito líquido, remova a tampa para que o líquido evapore mais rapidamente.
Quando o quiabo estiver macio e o líquido estiver quase desaparecido, desligue o fogo e deixe a panela esfriar até a temperatura ambiente. Transfira o quiabo para o seu prato de servir.
Regue a 1/3 xícara de azeite por cima do prato. Você pode servir a temperatura ambiente do quiabo ou cobrir e refrigerar antes de servir.