Ensopado grego de frango e quiabo receita deliciosa confira!

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Abaixo está a receita perfeita para kotopoulo me bamies (guisado de frango e quiabo — em grego: κοτόπουλο με μπάμιες, pronunciado koh-TOH-poo-lo meh BAHM-yeah). Cozinheiros gregos geralmente usam apenas quiabo bebê, e é tradicional colocar sal e limão sobre eles em preparação, para tirar o líquido. Essa receita de frango e quiabo funciona muito bem com pernas de frango e coxas.

Esta receita usa uma panela de pressão para cozinhar rápido.

6 quilos de frango, cortado em pedaços
1 cebola média, picada
1 1/3 xícaras de azeite
1 1/3 xícaras de água
2 1/4 quilos de quiabo bebê, hastes removidas
5 colheres de chá de sal marinho
6 colheres de sopa de suco de limão
1 (16 onças) pode polpa de tomate, ou 3 tomates frescos, ralados

Coloque o quiabo (congelado ou fresco) em um coador e enxágue com água fria.
Polvilhe com 2 colheres de chá de sal e agite para distribuir.
Polvilhe com 6 colheres de sopa de suco de limão, agite para distribuir e reserve. (Se usar quiabo fresco, deixe sentar-se por 2 horas antes de cozinhar.)
Coloque o frango, cebola, azeite e 1 colher de sopa de sal marinho na panela de pressão e doure em fogo médio por 15 minutos, parcialmente coberto e mexendo ocasionalmente. Misture o purê de tomate e a água, deixe ferver, cubra e sele.
Quando a pressão for atingida, reduza o calor para baixo e cozinhe de 5 a 7 minutos. Use a liberação rápida de pressão.
Escorra o quiabo e adicione à panela. Deixe ferver, cubra e sele. Quando a pressão for atingida, reduza o calor para baixo e cozinhe por 5 minutos.
Retire do fogo, use a liberação rápida para pressão, dessem solte a parte superior, mexa e deixe descansar livremente por 15 minutos antes de servir.